瑶柱冬菇猪肉节瓜脯
节瓜具有清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效。瑶柱冬菇猪肉节瓜脯~节瓜清清地，肉嘅鲜味加埋冬菇瑶柱既浓香，最后加埋蚝油芡汁提鲜，好味又健康，卖相亦讨好，作为宴客菜一流。
扬ma先蒸瓜只因为瓜需要蒸煮较长时间才能软身，如同时加入瘦肉(皆因宝贝囝只喜欢吃瘦的肉）同蒸成廿多分钟肉就会"嚡"口，所以我才先蒸瓜后加肉再蒸，这样整碟菜式便能口感完美。
食谱只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等，请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 冬菇 | 3只 |
| 瑶柱 | 适量 |
| 免治猪瘦肉 | 160g |
| 节瓜 | 2个 | 芡汁 |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 生粉水 | 适量 |
| 冬菇瑶柱水 | 4-5汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 冬菇浸发后切粒、瑶柱浸发后用蹄撕成条状，冬茹水和瑶柱水留下备用（分成三部分：1.腌肉用。2.蒸节瓜用。 3.芡汁用）。免治猪肉用适量的糖、生抽、油、冬菇瑶柱水和生粉拌匀。 |
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| 2 | 免治猪肉再加入冬菇粒和瑶柱条混合腌约 20分钟。 |
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| 3 | 节瓜用刀刮去外皮，切粗段，挖空中央放入碟内备用。 |
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| 4 | 将留下的一部分冬茹瑶柱水注入碟中，先大火隔水蒸煮8-10分钟（ 如喜欢再食软身些，可再蒸多数分钟），让节瓜少许软身和吸收到一下冬茹瑶柱水的味道。 |
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| 5 | 蒸后倒走多余水分，并稍稍放凉一阵。 |
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| 6 | 之后酿入已腌的肉，再大火隔水蒸15分钟/肉全熟。 |
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| 7 | 最后将茨汁（先将冬菇瑶柱水、糖、蚝油和生抽煮热，之后再逐少加入生粉水）调至浓稠，淋在节瓜面上，撒上葱粒便成. |
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