皮蛋肉碎蚝仔粥
疫情下尽量避免外出食饭； 前晚买定腌好肉碎，蚝仔清洗后雪藏及煮多D饭， 琴晚放工后稍为清洗， 煮粥同时气炸现成芝麻鸡翼； 20分钟就食得。
仔仔不吃冬菇， 今次改用皮蛋加大量芫茜， 一样超美味。
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| (3人份量) | |
| 蚝仔 | 1斤 |
| 白饭 | 3碗 |
| 猪绞肉 | 200克 |
| 皮蛋 | 1只 |
| 胡椒粉 | 随意 |
| 鸡汤 | 适量 |
| 芫茜，葱 | 适量 | 猪肉腌料 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味料 |
| 盐 | 小许 |
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| 1 | 猪肉加幼盐捞匀备用 |
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| 2 | 蚝仔加2大匙生粉捞匀 |
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| 3 | 用蹄指轻力搓揉蚝身及裙边位置然后沖水 |
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| 4 | 重複此步骤数次至蚝仔洁白为止 |
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| 5 | （蚝仔务必要彻底洗干净） |
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| 6 | 烧滚水，下蚝仔煮至刚熟 |
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| 7 | 捞起沖净备用 |
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| 8 | 烧滚鸡汤， 转中火煮至滚起， 下肉碎煮熟， 其间用筷子将肉弄散 |
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| 9 | 下蚝仔、皮蛋及胡椒粉煮至滚起 |
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| 10 | 搅匀后网去汤面上的泡末后便可下白饭搅匀，试味; 可按个人口味加少许盐调味 |
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| 11 | 最后洒上及葱花芫茜碎便可进食。 |
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