食材 |
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|---|---|
| 传统嫩豆腐 | 2块 |
| 绞肉 | 150g |
| 蒜头 | 2块 |
| 辣椒 | 1根 |
| 葱 | 3根 |
| 调味料 | 如下 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 自制麻辣酱 | 1.5汤匙 |
| 辣豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 棕榈糖或二砂 | 1/2汤匙 |
| 太白粉或玉米粉 | 2茶匙 |
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| 1 | 豆腐用滚水沖洗ㄧ下；葱、蒜和辣椒洗净； |
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| 2 | 葱切花，蒜切末，辣椒去籽切成圈状； |
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| 3 | 锅内放入少许油； |
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| 4 | 放入绞肉加少许黑胡椒粉炒到变白色； |
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| 5 | 加入蒜末炒香； |
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| 6 | 加入麻辣酱与辣豆瓣酱炒香； |
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| 7 | 加入酱油与糖炒上色； |
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| 8 | 加入3杯水煮滚，试味道微调； |
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| 9 | 豆腐切块，滑入锅里，煮滚； |
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| 10 | 盖上锅盖，小火焖煮15分钟； |
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| 11 | 开锅后再试一次味道做调整；并趁大滚时加入太白粉水勾薄芡； |
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| 12 | 最后撒上葱花与辣椒即可。 |
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