羊肚菌鲍鱼海参虫草花炖汤

羊肚菌鲍鱼海参虫草花炖汤

增强免疫力的滋补炖汤~羊肚菌鲍鱼海参虫草花炖汤。羊肚菌是一种珍稀名贵食用野生菌,居四大名菌之首,羊肚菌本身的营养价值非常高,具有益肠胃,化痰理气之功效,被称为「菌中之王」。
虫草花则有补肺、补肾和护肝养肝的功效;是近年流行的保健食材,可增强人体免疫功能,提高抗病能力。
鲍鱼有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能。
海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇,具有很好的滋补功效的食物,海参汤水具有补肾壮阳、强身健体的功效。




分类:猪肉菜谱

材料

食材 (3-4人 1小时以上

食材

羊肚菌 6只
已浸发之印尼苏洛鲍鱼 9只
虫草花 适量
已浸发之海参 3条
瘦肉 适量
无花果 6粒

步骤

1準备材料: 以上为三人份之份量。已浸发之鲍鱼 ; 已浸发之海参解冻备用 ; 无花果洗净切半 ; 虫草花洗净备用 ; 羊肚菌洗净浸泡至软身后备用,羊肚菌浸泡前先洗干净,泡羊肚菌的水尽量要保留一起倒下去炖,浸泡的水沉底会有少量沙,底部的就不要了。
2瘦肉切块先氽水。
3将材料放入炖盅中。
4再注入适量的热滚水。
5炖盅面头铺上锡纸(更可密封存气), 放入蒸炉蒸炖2小时后便可。炖汤的诀窍就是落热水。有人以为单指包围炖盅外的水滚才放入原个炖盅,其实注入炖盅内的水也要用热水。试想想,隔水炖已经远比文火煲汤温文得多,如果炖盅内的水是冻水,单单令炖盅内的水热起来起码要一段时间,要再逼出汤水精华就再要多起码2-3小时,因此会出现有人问「点解炖咗两个钟都唔出味?」,就是这个原因。当然,可以注入冻水在炖盅内,但炖汤的时间就要相对用多了,至少3小时以上了。

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