面粉糰 |
|
|---|---|
| 低筋面粉 | 130g |
| 酵母 | 3g |
| 细砂糖 | 30g |
| 植物油 | 10g |
| 温水 | 30g |
| 室温水 | 130g | 叉烧馅 |
| 半肥瘦梅头肉 | 200g |
| 叉烧酱 | 30g |
| 南乳 | 8g |
| 老抽 | 6g |
| 蜜糖 | 25g |
| 白糖 | 10g |
| 粟粉 | 15g |
| 蒜头 | 5粒 |
| 1 | 用碗调好酱汁(粟粉除外)，猪肉同蒜头洗干净切丁，用少量油落镬爆香蒜粒再加入猪肉丁略炒三分钟加入酱汁和两饭碗水小火煮45分钟(途中不够水就要加）够钟就慢慢倒入粟粉水煮至杰身，装起摊冻放入雪柜2小时以上 |
| 2 | 开始整面团，首先酵母3g、白糖30g 倒入30g温水搅溶，之后加入10g油。另用一个大的容器装130g低筋面粉，加入刚才搅好的酵母水，用蹄揉15分钟至面团光滑，跟着就用保鲜纸封好等面团发酵(我係用焗炉最低温预热5分钟，关左后的余温发酵，大概等左30分钟就发酵好了）发酵好的面团用蹄指插入去不回缩代表成功 |
| 3 | 将发酵好的面团攞出来揉三几分钟助排气，之后搣45g为一粒面团，应有12粒的，然后就可以攞叉烧馅出嚟包啦！ |
| |
| 4 | 包好之后放在蒸架度等30分钟醒面团，够钟后就可以冻水落镬蒸15分钟。 |
上一篇：炸肉丸伴蘑菇忌廉汁
下一篇：香煎叉烧酱猪肉片加牛胸油
