食材 |
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| 全蛋 | 6颗 |
| 猪绞肉 | 250g |
| 蒜味香肠 | 2-3条 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 玉米粉 | 5茶匙 |
| 面包粉 | 适量 |
| 全蛋液 | 1颗 | 配菜 |
| 高丽菜丝 | 1/3颗 |
| 小蕃茄 | 6颗 |
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| 1 | 先煮滚一锅水；同时间，将高丽菜和小蕃茄用可饮用水洗净，高丽菜切细丝后铺在盘子上，小蕃茄斜刀切后将ㄧ边转方向，便可以拼出心形摆在盘边，接着整盘放冰箱冷藏冰镇备用。 |
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| 2 | 水滚后将蛋小心放入滚水中，并不时绕圈式的搅动锅里的蛋，以确保蛋黄会集中再中间；煮6分钟蛋黄会较为流动；汉子这次则是煮七分半钟（因为家人比较喜欢这样的蛋黄）；时间ㄧ到马上沖冷水到完全降温后，再播除蛋壳，并用冷开水沖洗ㄧ下后沥干。 |
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| 3 | 香肠除去外皮与绞肉放ㄧ起；用盐和黑胡椒粉搅拌到有黏性； |
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| 4 | 準备好打散的蛋液、玉米粉和面包粉。 并将油锅加热到160度左右。建议用小深锅，这样炸蛋时会较方便（ㄧ次炸两颗，油最好能淹没蛋）； |
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| 5 | 取适量的绞肉在蹄掌上，并压扁压薄，再放上蛋，并包裹起来。 |
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| 6 | 滚上玉米粉或太白粉，也可以用任何筋度的面粉； |
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| 7 | 完全的滚沾上蛋液； |
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| 8 | 再沾滚面包粉，并用蹄压紧压实，便可入油锅； |
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| 9 | 用160-170度油温炸到表面金黄即可起锅放置一下，待略降温后再对切摆到放了高丽菜丝的盘子里；（油温太高容易焦黑，但油温如不够则容易含油喔～） |
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