气炸泰式猪肋肉
气炸泰式猪肋肉 + 泰式酱汁食谱
本来想买猪颈肉， 两位冻肉店员姐姐高度推介我试猪肋肉； 就买咗一磅。 口感其实有D似猪颈肉， 但瘦D、厚D又整齐D， 仲好juicy添；配埋泰式酸辣酱汁， 好食到停唔到口!
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 急冻猪肋肉 （1吋厚） | 1磅 |
| **份量可按口味调较 | 腌料 |
| 鱼露 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 砂糖 | 1.5汤匙 |
| 花雕 | 1汤匙 |
| 芫茜 | 3棵 | 泰式酱汁 |
| 青柠汁 | 1 汤匙 |
| 鱼露 | 1 汤匙 |
| 烤米粉 **（泰式杂货店有售） | 1/2 茶匙 |
| 干辣椒碎 | 适量 |
| 糖 | 1/2 茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 把腌料调匀， 让糖完全溶化备用; 猪肋肉解冻抹干 |
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| 2 | 放进密实袋， 倒进腌料及放入芫茜后封口， 放雪柜腌一夜至入味（用碗腌也可， 但腌料份量可能要多一点）; 气炸前2小时取出回室温 |
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| 3 | 4/ 倒去酱汁及弃掉芫茜茎; 将肉放进气炸锅； 较小脂肪的一面向上， 在肉上喷小许油; 调较至180度气炸10分钟 |
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| 4 | 将肉反转(有脂肪一面向上)；在肉上喷小许油; 调较至200度气炸10分钟至肉熟透微焦便完成 |
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| 5 | 让肉休息一会才切片（否则肉汁会流失）. 最后切片； 用调匀的酱汁伴食。 |
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