食材 |
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| 南乳猪蹄 | |
| 莲藕炆猪肉 | |
| 秘制猪皮鱼蛋水鱿 | |
| 蒸咸鸡 | |
| 支竹芋头炆豆卜 | |
| 茄汁虾 | |
| 花胶海参炆冬菇 | |
| 烩鲍鱼 |
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| 1 | 材料 猪蹄 一对 蒜蓉 1汤匙 酱料 南乳 一砖 糖 一汤匙 做法 1. 先将猪蹄汆水备用，烧热油锅,将南乳及蒜蓉炒香 。 2. 将猪蹄加入炒匀,加入适量水份煮滚后,关火。 3. 将所有材料转放入电饭煲,加盖,烹煮半小时。 4. 关火,焖焗半小时即可。 |
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| 2 | 材料 莲藕300g 猪腩 300g 红葱头 两个 蒜蓉 1汤匙 酱料 磨豉酱1.5汤匙 糖1茶匙 做法 1. 先将猪腩肉汆水切小件，莲藕去皮切厚块，烧热油锅,将红葱头蒜蓉爆香。 2. 将酱料加入炒香后,加入猪腩肉炒匀。 3. 再将莲藕加入炒匀。 4. 加入适量水份,加盖煮滚后转中小火,炆煮25分钟。 5. 关火焗半小时即可。 |
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| 3 | 材料 猪皮 一块 鱼蛋 十粒 水鱿 一只 萝蔔 一条 红葱头 两个 蒜蓉 一汤匙 酱料 柱侯酱 两汤匙 咖哩酱 一汤匙 冰糖 两小粒 做法 1. 先将猪皮鱼蛋汆水,再将材料切块，萝蔔去皮切块, 用姜葱水煮十分钟备用。 2. 烧热油锅,将蒜蓉红葱蓉爆香。 3. 将猪皮鱼蛋加入炒匀。 4. 再加入酱料及水鱿炒匀。 5. 将煮软身的萝蔔及适量水分加入，加盖。 6. 煮滚后转中小火，烹煮15分钟即可。 |
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| 4 | 材料 三黄鸡 一只 姜 一大块 葱 十条 调味料 盐焗鸡粉 一包 做法 1. 先将鸡洗净抹干水。 2. 用盐焗鸡粉涂匀鸡只全身,腌一夜。 3. 将部份姜葱放入鸡肚内,其余 姜葱放在碟上,再将鸡放上。 4. 明火,将鸡蒸30分钟即可。 |
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| 5 | 材料 豆卜 12个 炸支竹 半磅 芋头 半个 酱料 蚝油 3汤匙 老抽 1汤匙 糖 1茶匙 麻油 1茶匙 做法 1. 烧热油锅，将芋头放入保鲜袋，加入1汤匙油后，摇动袋子让每一块芋头沾上少许油份。 2. 将入气炸锅，以200度炸12分钟，盛起备用。 3. 烧热油镬，将蒜蓉爆香后将豆卜加入。 4. 加入适量水份及炸芋头炒匀。 5. 将调味料加入，煮滚。 6. 最后加入炸支竹，加盖炆煮一会即可。 |
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| 6 | 材料 海虾 8只 红葱 2粒 姜 4片 酱汁 茄汁 5汤匙 糖 3汤匙 做法 1. 烧热油镬，将红葱及姜爆香。 2. 将虾加入煎一会。 3. 再将虾反转煎另一面至金黄。 4. 将酱汁加入，快蹄炒匀即可。 |
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| 7 | 材料 花胶 适量 海参 3条 冬菇 12只 酱汁 鲍鱼汁 100ml 蚝油 2汤匙 做法 1. 先将已浸发海参切段，花胶用姜葱水浸发，冬菇汆水备用。 2. 烧热油镬，将冬菇爆香后加入调味料炆煮一会。 3. 将花胶及海参加入，煮滚后加盖，转中火炆煮十分钟即可。 |
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| 8 | 材料 即食鲍鱼 适量 调味料 鲍鱼汁 100ml 糖 1茶匙 麻油 1茶匙 做法 1. 将即食鲍鱼及鲍汁加入热镬中煮5分钟。 2. 关火，盛起备用。 |
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| 9 | 盆菜叠砌次序 先将萝蔔放上。将芋头加入。 将猪皮鱼蛋鱿鱼加入。将炸支竹加入。 将莲藕炆猪肉加入。将花胶海参冬菇加入。 |
| 10 | 将南乳猪蹄加入。将咸鸡放在盆菜正中央，再将茄汁虾排放在右边，再将元贝放在鸡侧旁，将鲍鱼放在右边，中间上下方摆放少量花胶海参及冬菇，最后再放上西兰花作点缀即可。 |
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