鸡汤碗仔翅
我已经试验过鸡汤，瘦肉汤，鸡加瘦肉汤嘅配撘，我觉得鸡加瘦肉配撘出嚟係最好味
通常我都係买个鸡壳嚟煲呢个清汤
可以一次煲多啲备用㗎，煮其他嘢都好方便
如果唔係好似我整份量咁大，其实鸡壳煲完撕出嚟嘅肉都够用㗎啦
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡壳 | 1个 |
| 瘦肉 | 适量 |
| 素翅 | 适量 |
| 冬菇 | 适量 |
| 云耳 | 适量 |
| 仿鲍片 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 荸荠粉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 材料浸软切丝，冬菇切薄啲个口感会夹啲 素翅飞一飞水 |
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| 2 | 鸡/瘦肉飞水（冻水落直至啲杂质浮哂出嚟） 之后沖洗干净 飞完水之后清干净鸡腔入面嘅杂质（飞完水好易整得甩㗎啦） |
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| 3 | 我就咁加咗嚿姜去煲，大火滚10分钟再小火煲1.5个钟 |
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| 4 | 鸡腔清得够干净煲出嚟好清㗎（我只係夹起咗啲肉，冇撇过杂质） |
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| 5 | 肉类摊冻撕成丝 右边果堆就係鸡壳撕出嚟，因为连埋鸡胸所以都好多㗎 |
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| 6 | 煮返滚鸡汤，先落冬菇、云耳滚10分钟 |
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| 7 | 滚嘅期间準备好荸荠粉加水 冇就生粉加水啦 荸荠粉整出嚟嘅献就冇咁易变水 |
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| 8 | 加肉丝煲5分钟左右 |
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| 9 | 就加埋素翅同仿鲍片 |
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| 10 | 落调味（蚝油、生抽、老抽） |
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| 11 | 试味，之后慢慢埋献，唔好一次落哂呀，因为会越煮越杰 慢慢搞，直至你锺意嘅稀杰程度 熄火，蛋浆以打圈方式倒入去 等30-40秒先打圈搞匀 |
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| 12 | 咪好似街啲蛋花呢
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