蚂蚁上树
蚂蚁上树是一道四川名菜，其实就是粉丝和猪鲛肉。这些猪鲛肉沾在粉丝上，看上去像一行蚂蚁，在树上慢慢地爬上去，因而得此名。
四川菜当然不可缺豆瓣酱，这道菜可説是超级简单又迅速，但最重要是能掌握到，炒得不太干或太湿。
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 粉丝 | 2束 |
| 猪绞肉 | 150g |
| 豆瓣酱 | 1-2汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1汤匙 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 1杯约150g |
| 蒽花 | 2汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 粉丝 |
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| 2 | 猪绞肉 |
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| 3 | 豆瓣酱 。蒜末 。米酒。酱油。香油。糖。白胡椒粉。 |
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| 4 | 水或高汤、蒽花。 |
| 5 | 首先我们先把粉丝泡软备用。 热锅倒入2汤匙油于锅内，开中火，倒入绞肉炒散，转小火，倒入蒜末爆香，然后加入豆瓣酱继续拌炒，让绞肉均匀上色并散发香气。 |
| 6 | 倒入热开水或高汤，放入粉丝全部浸泡在汤汁里，并稍微翻搅一下。加入适量鼓油和糖，并翻搅拌匀。 |
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| 7 | 以小火煮滚大约3~5分钟后，开中火将汤汁略收干，记得边收汁边翻搅，才不会黏锅，等到汤汁完全收干，熄火，淋上少许香油拌匀，最后洒上葱花便成。 想知道我更多食谱，可去我Facebook 专页。 https://m.facebook.com/carlineki/ |
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