食材 |
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|---|---|
| 半肥瘦猪肉碎 | 1碗 |
| 芋泥 | 适量 |
| 红蒽头 | 少许 |
| 葱粒 | 少许 |
| 葱油酥 | 少许 |
| 大地鱼粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 黑麻油 | 适量 |
| 生粉 | 少许 |
| 木薯粉 | 少许 |
| 吉列炸鱼粉 | 1包 |
| 淡奶（捞芋泥用） | 少许 |
| 塩 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 米酒 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 虾皮 | 少许 |
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| 1 | 先将芋泥加大地鱼粉，五香粉，糖，淡奶加入不薯粉混合成糰备用 |
| 2 | 将免治猪肉依序用水，油，胡椒粉，酒，糖，生抽，老抽及葱油酥，虾皮，红葱粒，生粉捞匀后与芋泥糰搓成一个个椭圆的扁身肉饼后沾上炸鱼粉（包入雪柜雪到干身） |
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| 3 | 用气炸铺上锡纸，扫上黑麻油放上肉饼以200度火焗20分钟（中间抽出反一次面续炸）后取出唧上蛋黄酱及青芥末便可享用 |
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