食材 |
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| 新鲜梅头扒（蹄掌心大） | 4块 |
| 蒜茸 | 2汤匙 |
| 葱花 | 半饭碗 |
| 干葱（切碎） | 2粒 |
| 冇盐牛油 | 适量 | 腌料 |
| 绍酒 | 2汤匙 |
| 姜汁（连姜茸） | 1汤匙 |
| 鸡粉 | 2茶匙 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 香茅（切碎） | 2支 |
| 生粉 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 1 | 洗净猪肉，浸洗的时候轻掐出肉内血水（重覆3次），然后用厨房纸吸干水份，切粗条， 将所有腌料拌匀，倒入猪肉条腌30分钟或以上。 |
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| 2 | 将腌好猪肉条扑上生粉，令猪肉条不会互相黏着为準，放置10分钟。 |
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| 3 | 用食油把猪肉煎至金黄色，盛起备用。 |
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| 4 | 用牛油将蒜蓉、干葱爆香， |
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| 5 | 加入葱粒、1茶匙盐炒出香味。 |
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| 6 | 将猪肉回镬翻炒。 |
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| 7 | 即可上享用。 |
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