台式鲁肉饭
读书时大伙儿到台湾交流, 吃过当地的鲁肉饭, 是一粒粒腩肉丁的一种, 很是怀念
刚巧家中做前用五香卤水料包, 煮了一煲卤水, 于是用来代替坊间常用的五香粉,直接用卤水来煮鲁肉, 加上酱油的鲜味和香味, 效果真的非常好
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 急冻猪腩条 | 四百克 |
| 蒜头(压成蓉) | 两瓣 |
| 红葱头(切成丝) | 一粒 | 汁料 |
| 生抽 | 一汤匙 |
| 日本酱油 | 一汤匙 |
| 绍兴酒 | 一茶匙 |
| 冰糖 | 两粒 |
| 热水 | 一碗 |
| 五香卤水 | 一碗 |
| 老抽 | 三汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 猪腩条解冻后,用清水沖洗好抹干后,切成小件 |
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| 2 | 在铸铁锅中加少许生油, 中火烧热后逐件放入已切好的腩肉, 两面煎至金黄色后取出 |
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| 3 | 倒入蒜蓉和红葱头, 炒至有微微焦香后,放入已煎香的腩肉一起炒匀,并加入热水和五香卤水,并随即将生抽、老抽、日本酱油和冰糖放入锅内,合上盖煮三十分钟 |
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| 4 | 最后加入绍兴酒,拌匀并关火,焗十分钟, 放上用珍珠米煮成的白饭上,连同卤水蛋和卤水豆腐, 并淋上煮鲁肉的酱汁, 即成美味台式鲁肉饭 |
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