绞肉蒸水蛋怎么做|绞肉蒸水蛋的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时内


1	葱、辣椒与四季豆洗净备用；

2	蒜切末、辣椒去籽切丁；四季豆切丁；葱用可饮用水洗净沥干切花备用。

3	鸡蛋打入量杯中；四颗蛋约200ml,

4	四颗蛋约200ml,準备约蛋液1.5倍的温水；接着先将蛋与盐打散后，加入温水，边倒水边搅拌；要确实的将蛋打散。

5	用滤网将蛋液滤回量杯中；

6	再将蛋液第二次滤到要入蒸笼的容器里；

7	如用的是传统蒸笼，则需用保鲜膜盖住容器，以免蒸气水滴入蛋液中；并于蒸锅旁放一根筷子避免锅内压力过高；水煮滚后，放入蛋液，中火蒸15分钟，关火焖10分钟即可。如用的是与汉子ㄧ样的电子蒸炉，则可直接放入蛋液蒸15分钟，关电焖10分钟。

8	蒸蛋时，可开始準备炒绞肉，炒锅烧热，放少许油，将绞肉入锅放点黑胡椒粉，炒到变白色；

9	入蒜末，炒出香味；

10	加入酱油拌炒，再放入酱油膏和糖炒匀；

11	放入四季豆丁拌炒，

12	加入水煮滚；试味道后做调整；

13	加入事先调好用来勾芡的水，拌匀；

14	加入辣椒丁并加少许香油拌匀即可；

15	蒸好的水蛋取出后，将绞肉和汤汁倒在蒸蛋上，再撒上葱花即可。