食材 |
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|---|---|
| 全蛋 | 4颗 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 打抛猪 |
| 猪绞肉 | 180g |
| 洋葱 | 1/2颗 |
| 四季豆 | 8根 |
| 红萝蔔 | 1/4根 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 辣椒 | 2根 |
| 九层塔 | 1枝 |
| 葱 | 2枝 | 打抛猪调味料 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 1/2汤匙 |
| 酱油膏 | 1/3汤匙 |
| 辣椒酱 | 1/3汤匙 |
| 鱼露 | 1/3汤匙 |
| 棕榈糖或2砂 | 1茶匙 |
| 水 | 1/2杯 |
| 玉米粉（勾芡用） | 1茶匙 |
| 水（勾芡用） | 1/4杯 |
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| 1 | 先将葱与九层塔洗净，四季豆去头去尾洗净； |
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| 2 | 洋葱和红萝蔔切小丁、蒜切末、四季豆切丁、辣椒去籽切圈状；九层塔摘叶备用；葱用饮用水洗净后切葱花； |
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| 3 | 蛋加盐打散，锅烧热，放入约与蛋液等量的油，加热到滴蛋液会马上涨大； |
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| 4 | 将蛋液倒入锅中间后，马上用筷子搅一下蛋液，中小火煎到一面金黄后翻面，再将另一面也煎到金黄即可。多余的油可先倒出来。烘蛋便完成，将烘蛋直接放在上菜的盘子里。 |
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| 5 | 接着利用锅中余油将绞肉加点黑胡椒粉一起炒到变白色； |
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| 6 | 接着放入蒜末、洋葱丁和红萝蔔丁炒香； |
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| 7 | 加入酱油、酱油膏、辣椒酱、鱼露和糖，一起将绞肉炒上色、炒香。 |
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| 8 | 接着放入四季豆丁、红萝蔔丁拌炒； |
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| 9 | 加入水煮滚，同时準备勾芡的玉米水； |
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| 10 | 煮滚后试味道调整；接着用玉米粉水打个薄芡； |
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| 11 | 放入九层塔与辣椒丁，快速拌炒出香味即可，接着就是淋倒在烘蛋上面，撒上葱花完成！ |
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