豆豉蒜片肉碎炒茭白青椒丝
夏天茭白最靓，但係街市见到吾知点煮，其实只要比d心机切丝再加呢个好易调中式小炒酱汁，仲有一个小技巧~加少少醋+酒炒茭白可以去左草腥味，就轻易炒到呢碟惹味小炒，送饭一流，其实Cline都係在滁州偷师学返来，大家都可以试下♡
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 茭白 | 3条 |
| 小青椒 | 3小条 |
| 猪肉碎 | 50克 |
| 蒜头 | 3粒 |
| 干葱 | 1粒 |
| 姜 | 2片 |
| 豆豉 | 10粒 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 酒 | 2茶匙 |
| 豉油 | 1茶匙 |
| 糖 | 少量 |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 生粉 | 半茶匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 麻油 | 少量 |
| 水 | 1茶匙 |
| 葱 | 1条 |
| 芫荽 | 1条 |
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|---|---|
| 1 | Cline觉得呢味餸有两个重点： 调好中式小炒酱汁 蚝油+豉油+酒+水+生粉+少少糖+少少麻油搞晕备用 用少少(豉油+糖+麻油+胡椒粉+生粉)腌好猪肉碎备用， 将小青椒去籽切丝，蒜+姜+干葱切片， 葱+芫荽切段，豆豉洗一洗备用 |
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| 2 | 处理茭白方法 首先除去左上面绿色部份，只要白色部份 |
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| 3 | 跟住用刀批咗白色部分嘅表皮(表皮口感粗糙吾好食)， 留返爽嫩白色部份(如图变成圆柱)切开一半， 将半圆柱切成片，再将片切成丝备用 |
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| 4 | 首先大火落少少油再加肉碎炒至少少金黄， 另一边落姜+蒜+干葱+豆豉爆一爆 |
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| 5 | 再落茭白丝+青椒丝落镬炒 |
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| 6 | 呢个时候记得加醋+少少酒炒晕佢 |
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| 7 | 炒到茭白有少少淋身，就再落中式酱汁继续炒至收晒d汁， 青椒同茭白会淋身晒吸晒d汁， 最后落埋葱+芫荽快炒一二下就可以上碟食得 |
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| 8 | 呢味餸真係好惹味，豆豉+蒜姜干葱已经好香， 茭白丝青椒丝吸收晒煎香碎肉同中式酱汁， 真係可以食好多碗饭 |
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| 9 | 大家都来试下啦！多多指教♡ |
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