老菜脯卤肉怎么做|老菜脯卤肉的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（5-6人） 1小时以上


1	买块漂亮的三层肉，将毛拔干净，沖洗ㄧ下后擦干；

2	将三层肉切块；

3	红、白萝蔔去皮切大块；姜拍扁；蒜拍扁去皮；葱切段后绑在一起（不绑也没关係）；老菜脯沖洗ㄧ下后泡在一碗水里；

4	26吋汤锅烧热，放入三层肉块、蒜和姜一起煎炒一下；

5	翻动一下，让肉煎上色；

6	放入酱油与糖，

7	拌匀及煮滚，再倒入米酒后略微翻动一下。

8	加入萝蔔块，

9	拌炒，让萝蔔沾上酱色。

10	酱油都煮滚发泡时。倒入整碗的老菜脯和水，再放上葱

11	加水刚好淹过肉，大火煮滚后转小火炖40分钟。

12	如果喜欢的话也可以加入白煮蛋共煮，并试味道调整。

13	接着关火并盖上盖子，放30分钟到降温；降温后再次煮滚，然后盖上盖子关火再次降温。

14	接着就可以开盖，小火再次煮滚后，即可享用。