食材 |
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|---|---|
| 猪软骨 | 两条 |
| 鱼肚 | 一大块 |
| 豆瓣酱 | 两汤匙 |
| 剁椒 | 两汤匙 |
| 面豉酱 | 一汤匙 |
| 蚝油 | 一汤匙 |
| 鸡汤 | 适量 |
| 姜 | 三片 |
| 蒜头 | 八粒 |
| 红葱头 | 四粒 |
| 冰糖 | 一小块 |
| 白米醋 | 一汤匙 |
| 清鸡汤 | 适量 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 八角 | 两粒 |
| 香叶 | 四片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 草果 | 一粒(拍开) |
| 荳蔻 | 一粒(拍开) |
| 辣椒干 | 按个人喜好 |
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|---|---|
| 1 | 先将猪软骨出水切件 鱼肚加姜葱出水切块，揸干水 先爆香花椒粒及干辣椒 |
| 2 | 然后继续爆香姜、蒜头、红葱头 再放入豆瓣酱、剁椒、面豉酱炒香 |
| 3 | 放入猪软骨、蚝油炒匀 倒入清鸡汤刚盖过猪软骨 放入冰糖、白米醋、八角、香叶、桂皮、草果、荳蔻 |
| 4 | 盖上盖中大火煲至水滚后转细火煮三十分钟熄火焗 然后再开火煮至水滚后放入鱼肚，盖上盖煮三十分钟后熄火，然后再焗三十分钟 ~完成~ |
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