材料： |
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|---|---|
| 豆腐 | 1砖 |
| 免治猪肉 | $10 |
| 炸菜 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 油 | 1汤匙 | 腌料： |
| 糖 | 半茶匙 |
| 油 | 1茶匙 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 水 | 适量 | 调味料： |
| 辣豆瓣酱或豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 绍兴酒 | 1汤匙 |
| 水 | 适量 |
| 粟粉水（粟粉+水) | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 豆腐用水略沖洗沥干水份，切丁方粒；炸菜、蒜头、葱切粒 免治猪肉用调味料捞匀腌10分钟，按次序首先落糖，跟着落油、再落粟粉、最后落胡椒粉、盐、生抽及少许冻滚水 |
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| 2 | 用1汤匙油烧热镬，将蒜粒、葱粒爆香，放入免治猪肉炒至半熟，加入炸菜粒兜匀 |
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| 3 | 将2汤匙辣豆瓣酱放入兜匀，加入糖、生抽、绍兴酒及水煮1分钟（水要盖过所有材料） |
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| 4 | 将豆腐粒放入兜匀，煮2分钟，用粟粉水埋芡，熄火，即可上碟享用 |
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