食材 |
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| 原本花菇 | 3只 |
| 甜梅菜 | 90克 |
| 梅头肉带少少肥 | 450克 |
| ［调味料］生抽 | 1汤匙 |
| ［调味料］ 老抽 | 半茶匙 |
| ［调味料］ 盐 | 半茶匙 |
| ［调味料］ 生粉 | 1茶匙 |
| ［调味料］ 麻油 | 1茶匙 |
| ［调味料］ 油 | 1茶匙 |
| ［调味料］ 水 | 2汤匙 |
| ［腌料 梅菜和冬菇］糖 | 1茶匙 |
| ［腌料 梅菜和冬菇］ 生抽 | 1茶匙 |
| ［腌料 梅菜和冬菇］ 油 | 少许 |
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| 1 | 梅菜浸软清洗干净，然后剁细粒或剁蓉。 撒上少许粟粉清洗冬菇，再用水沖洗干净（原木花菇本身巳去菇蹄），然后切细粒或剁蓉。 |
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| 2 | 将梅菜和冬菇加入腌料。 |
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| 3 | 梅头肉脂肪切出，只用足够份量就可以了。 梅头肉先切片后剁，脂肪先切粒粒，放在肉片不同位置先剁。 |
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| 4 | 剁好后加入调味料，然后顺时针搅拌。将梅菜和冬菇粒留少许放面备用。 剩下的梅菜和冬菇放在免治肉搅匀，可挞两下但不能太多，然后放入碟中。 |
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| 5 | 将备用的梅菜和冬菇粒撒在肉饼上，轻轻按压一下，用筷子在肉饼拮松少少或用蹄指拮几下肉饼，不想肉饼蒸出来太实太迫。 |
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| 6 | 蒸18分钟，最后撒下葱花。（无葱可免） （梅菜咸甜只只不同，请自行决定调味料味道，请愿唔够味加少许美极都不想过咸。） |
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