凉瓜炆猪腩肉
凉瓜又名苦瓜，含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，膳食纤维及维生素等，极具有清热、祛暑，明目，在瓜类蔬菜中被视为难得的食疗。
凉瓜味苦带甘， 清香可口，可作凉拌、炒、炆或放汤，亦是我们经常爱吃的家常小菜。
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 凉瓜 | 2个 |
| 腩肉 | 2 条 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜蓉 | 2汤匙 |
| 黑豆鼓酱 | 2汤匙 |
| 红甜椒 | 半只 |
| 生粉水作献汁 | 2-3汤匙 |
| 芫茜作装饰 | 少许 | 调味料 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 糖和胡椒粉 | 少许 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 2个凉瓜。 |
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| 2 | 凉瓜切开两边，用匙更掴走籽同囊，洗净去核切件， 用少许盐腌5分钟后，沖水沥干水份备用。 |
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| 3 | 洗净及切件腩肉后、抹干， 用调味料拌匀腌约15分钟后取出备用。 |
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| 4 | 烧热油镬落姜、蒜蓉和黑豆豉爆香，加入腩肉炒熟，加适量水炆20分钟，然后加入凉瓜一起炆至凉瓜变软及出味 |
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| 5 | 最后落红甜椒略炒，待汁料略为收干变浓，赞酒及献汁后，放少许芫茜便可上碟。 想知道我更多食谱，可去我Facebook 专页。 https://m.facebook.com/carlineki/ |
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