塔香五花杏鲍菇
快速又下饭的五花肉料理，与杏鲍菇一起烧煮，又香又入味！最后加入的九层塔带出夏天的味道！煮红烧料理如要让酱汁快速产生梅纳反应，则要注意调味料的入锅顺序喔～
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分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 五花肉 | 300g |
| 杏鲍菇 | 200g |
| 葱 | 2枝 |
| 辣椒 | 1根 |
| 红葱酥 | 5g |
| 九层塔 | 2枝 | 酱汁 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 米酒 | 1汤匙 |
| 棕榈糖或二砂糖 | 1/2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 1/3茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 五花肉洗净擦干水份后切大长方块， 杏鲍菇切大块（汉子用的是小杏鲍菇所以没有切）；葱切段；辣椒去籽斜切备用；九层塔摘叶洗净。 （不好意思，汉子漏拍了五花肉和杏鲍菇的照片） |
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| 2 | 炒锅烧热放入五花肉煎到上色出油，再放入杏鲍菇快炒； |
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| 3 | 放入葱白与红葱酥炒出香味； |
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| 4 | 放入酱油炒出酱色； |
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| 5 | 延锅边放入米酒再加入白胡椒粉； |
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| 6 | 放入糖，拌炒均匀； |
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| 7 | 加入水淹没五花肉，大火煮滚后，盖上锅盖转小火焖煮15分钟； |
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| 8 | 开盖转中火拌炒后收汁，可以看到酱汁呈美味的梅纳效果，香气十足；这时请试调味后做微调。 |
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| 9 | 放入葱绿、辣椒、九层塔叶拌炒均匀后，即可起锅。 |
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