食材 |
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| 绞肉（7瘦3肥） | 250g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 荫瓜(爱之味） | 1.5块 |
| 辣椒 | 1/2条 |
| 葱 | 1根 |
| 生蛋黄 | 1颗 | 调味料 |
| 荫瓜汤汁 | 1汤匙 |
| 蛋白 | 1/3颗的量 |
| 酱油 | 1/4汤匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
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| 1 | 选用3肥7瘦比例的中绞肉，口感更好！ 将辣椒洗净；葱用冷开水洗净擦干； |
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| 2 | 葱切花；荫瓜略切；蒜拍扁去皮后切粗末；辣椒切圈状； |
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| 3 | 将所有调味料放在绞肉上，再将蛋白和蛋黄分开，并倒1/3的蛋白入绞肉中；将调味料与绞肉混匀到酱汁和蛋清都完全被吸收！ |
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| 4 | 再加入蒜末与荫瓜末混匀。 |
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| 5 | 取ㄧ适当的碗，将绞肉倒入并整型为中间较高的形状。并摆入辣椒圈； |
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| 6 | 从正中间略压ㄧ个凹槽，把蛋黄放入；包上保鲜膜。 |
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| 7 | 放入蒸锅中，冷水起蒸25分钟即可。 |
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| 8 | 取出后摆些葱花装饰即可。 |
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