黑胡椒咸猪肉怎么做|黑胡椒咸猪肉的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 30分钟内


1	五花肉洗净后，完全擦干；

2	用高梁酒，完全的刷在五花肉上；

3	用厨房纸巾将表面水气拍吸干，用叉子或竹籤在五花肉上戳一戳；

4	锅烧热，放入黑胡椒粒、花椒粒和盐，小火烘炒出香气；

5	关火后加入白胡椒粉和五香粉混匀；

6	用果汁机碎果功能将黑胡椒粒、花椒粒和盐的混合腌料略微打成粗粉（亦可装到袋子里压碎成粗粒）；蒜头则拍扁后去皮切粗末；并将两者混匀；

7	接着用腌料抹在五花肉，要完全抹满；

8	装进夹鍊袋里，冷藏12小时以上。

9	将腌渍好的鹹猪肉取出；大葱、辣椒洗净备用。

10	大葱斜切（葱白、葱绿分开放）；辣椒去籽斜切，蒜头拍扁去皮切片；

11	将鹹猪肉外表腌料洗净，擦干后切成3大块；

12	炒锅烧热，放入少许油，排入3块分切的鹹猪肉，煎至表面上色；

13	从锅中取出四面都煎好的鹹猪肉；切片备用。

14	原锅排入切片的鹹猪肉；

15	两面都煎熟；

16	肉拨到锅边，放入蒜片利用煎猪肉片的油炒香；放入糖、挤入柠檬汁或少许白醋炒匀；试吃后调整味道；

17	再放入大葱白色的部份共炒；

18	最后放入葱绿和辣椒炒匀即可上菜。