食材 |
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| 黑毛猪免治肉 | 约300克 |
| 泰国油浸咸鱼 | 1片 |
| 葱粒 | 两棵 |
| 干葱头 | 1颗 |
| ［腌料］糖 | 1汤匙 |
| ［腌料］老抽 | 1/3茶匙 |
| ［腌料］鱼露 | 1/3茶匙 |
| ［腌料］粟粉 | 1茶匙 |
| ［腌料］油 | 1茶匙 |
| ［腌料］ 水 | 3汤匙 |
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| 1 | 準备材料：葱切粒，干葱头切粒，咸鱼蒸七分钟。 |
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| 2 | 蒸完七分钟后起骨拆肉。 |
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| 3 | 先落糖、鱼露、老抽腌猪肉，之后落咸鱼蓉搅匀。 |
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| 4 | 落干葱粒和葱粒搅匀，之后落粟粉、油搅匀，再加水搅匀。 |
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| 5 | 肉酱搓成球体，分成大约四至六份。 |
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| 6 | 用油煎肉饼，肉球用镬刬压成肉饼，煎香底部后，如厚身可以盖盖细火焗3分钟，之后反转肉饼继续煎香。 |
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| 7 | 配上白饭就完成一餐碟头饭。 |
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