鱼香茄子肉碎煲怎么做|鱼香茄子肉碎煲的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 15分钟内


1	茄子切长条型，干葱切粒，免治猪肉加腌料腌一阵，咸鱼要先蒸7分钟。

2	蒸好的咸鱼需要起骨，然后搓成咸鱼蓉备用。

3	如果用空气炸锅茄子加约一两汤匙油捞混。用180度焗约8分钟，炸锅时间必须自己目测。你可以选择用油走油，但茄子会比较油啲。

4	焗了8分钟备用。

5	先爆香干葱粒再爆咸鱼蓉。

6	再将肉碎同炒。

7	将茄子落镬炒一阵，加上约半碗热水盖盖炆5分钟，开盖再炒一炒，再盖盖直至淋软度是你的要求。

8	水份可能有机会加，因为你炆煮时间长短有别，最后加上糖和蒜蓉辣椒酱，辣度可以自行加减。

9	我用的铸铁锅全程炆煮约十分钟，不同煮食器皿，时间都会有差别，请自行判断时间。