食材 |
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| 梅香鹹鱼(起骨) | 1件 |
| 虾米 | 两汤匙 |
| 上肉 | 200克 |
| 莲藕 | 1节 | 调味料 |
| 蒜粉 | 半茶匙 |
| 洋葱粉 | 半茶匙 |
| 姜粉 | 一茶匙 |
| 酒 | 一茶匙 |
| 糖 | 一茶匙 |
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| 1 | 上肉切细放入搅拌器搅碎待用; 虾米洗过用暖水浸十分钟后剪碎待用; 莲藕洗干净刨去表皮, 切成粒或以食物处理器刨成丝; 鹹鱼起骨搓开待用 |
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| 2 | 所有已处理好的材料放入大汤碗中(连一至两汤匙虾米水), 加入调味料后用筷子搅匀, 然后用蹄将材料挞成胶 |
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| 3 | 在碟面涂上少许生油, 然后将材料搓成球将后压平放在碟上, 大约有十至十二片, 用保鲜膜包好放入雪柜中三十分钟至一小时后取出 |
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| 4 | 回温大约二十分钟后, 在平底镬中烧热一汤匙油, 逐件藕饼放在镬内以中小火煎两至三分钟后反转, 盖上镬盖煎两至三分钟, 以蒸气煮一会以防肉饼里面不够熟, 开盖后转大火, 每面煎一至两分钟将水份收干后取出即成, 可以香醋蘸食 |
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