沙参玉竹石崇鱼汤
圣诞假期出街食得太好嘢，所以都係时候要煲返个汤，今次听朋友介绍，用石崇鱼再加上沙参、玉竹一齐煲，咁就可以滋阴润肺，最重要係石崇鱼係好有益嘅，咁就可以打好个底啦~
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分类：猪肉菜谱
食材 |
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| 石崇鱼 | 一斤 |
| 沙参 | 一両 |
| 玉竹 | 一両 |
| 南北杏 | 一汤匙 |
| 陈皮 | 一片 |
| 瘦肉 | 约$30 |
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| 1 | 清洗石崇鱼时要小心，因为佢背上刺比较硬，而且又锋利的刺，所以最好戴蹄套清洗呀~ |
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| 2 | 沙参、玉竹及南北杏浸洗一阵~ |
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| 3 | 陈皮浸透去囊~ |
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| 4 | 瘦肉洗净汆水~ |
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| 5 | 煲内放约3L水，随水加入陈皮~ |
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| 6 | 另一边就可以处理石崇鱼，当洗干净之后，一定要印干所有水分，如果唔係一阵煎鱼时就劲弹油啦~ |
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| 7 | 先烧热镬，然后将石崇鱼煎香~ |
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| 8 | 然后就可以放入煲鱼袋内~ |
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| 9 | 待煲内的水滚后，就加入所有材料~ |
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| 10 | 用大火加盖煲约15分钟~ |
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| 11 | 之后转慢火加盖煲多1.5小时~ |
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| 12 | 最后加入少少盐调味，就可以饮啦~ |
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