客家小炒怎么做|客家小炒的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（7-8人） 15分钟内


1	先到澎湖北辰市场买姑姑的猪肉摊位採买「行政院农业委员会」指定的合格标誌五花肉【国产澎湖猪肉】洗净、小管干【澎湖日晒小管一夜干】泡水至软，用剪刀切丝、豆干切丝、芹菜切段、青葱切段、辣椒斜切、蒜头敲碎、备用；

2	倒入水量200cc于锅中（以能够盖过国产五花肉汆烫为主），水滚煮后，放入五花肉【国产澎湖猪肉】，转至小火汆烫约5-7分钟，再以筷子戳五花肉【国产澎湖猪肉】是否软嫩有熟（注意不能汆烫过久，以免肉质太硬影响口感）；

3	于锅中取出五花肉【国产澎湖猪肉】，放凉后切片于盘中，

4	热锅，倒入橄榄油【得意的一天】，放入蒜头，接着放入五花肉【国产澎湖猪肉】炒香，约略1分钟，等蒜头、五花肉【国产澎湖猪肉】香气出来，

5	再依序小管干【澎湖日晒小管一夜干】、豆干、芹菜、青葱、辣椒，再加入1/8小匙酱油、1小匙糖，全部食材一併炒匀，

6	盛盘上桌后，

7	再摆上吉祥春联「福」、「招财进宝」字样、「葡萄」装饰，能讨个吉祥好兆头，即可盛盘享用客家小炒【澎湖野生水产】【豆豆爱的料理】。