食材 |
|
|---|---|
| 有皮腩肉 | 500克 |
| ［腌料］五香粉 | 半茶匙 |
| ［腌料］糖 | 半茶匙 |
| ［腌料］玫瑰露 | 半茶匙 |
| 粗盐 | 适量 |
| ［腌料］盐 | 1/2茶匙 |
| |
|---|---|
| 1 | 洗干净用厨纸索水，然后先用五香粉搽混猪肉，猪皮不沾上腌料。 |
| |
| 2 | 再用糖和盐搽混猪肉，腌料不沾上猪皮。 |
| |
| 3 | 最后搽上玫瑰露，腌料不沾上猪皮。 （有时间可放雪柜风干猪皮，临焗时要回温，再肉针拮猪肉皮。无时间就用厨纸索干猪皮面即焗。） |
| |
| 4 | 预热Airfryer. |
| |
| 5 | 用厨纸索去猪皮水份，用肉针拮猪皮。 |
| |
| 6 | 用锡纸摺成一个焗盘，盘底用刀介开少许，方便排走多余油份和盐份。 |
| |
| 7 | 再次索去水份。 |
| |
| 8 | 腩肉面铺上厚盐。 |
| |
| 9 | 预设200度一小时，真正焗制时间可加可减。 |
| |
| 10 | 过了25分钟后，打开看一看，盐是否巳变成盐块。 |
| |
| 11 | 盐块不痴皮可轻易用镬刬刬走，如痴皮请继续焗多一阵。 |
| |
| 12 | 焗多25分钟再看，如猪皮巳爆花和脆面即完成。今次合共焗制时间50分钟。 |
| |
| 13 | 略摊冻才斩烧腩仔。（盐有机会痴住四边，建议薄薄切走四边肉，切出来的肉可炒菜。） |
| |
| 14 | |
| |
| 15 | |
| |
| 16 | 最近焗制嘅烧腩仔。 |
| |
| 17 |
上一篇：鲜虾腐皮卷
下一篇：方鱼肉碎蚝仔粥
