食材 |
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| 蚝仔 | 1斤 |
| 方鱼(大地鱼) | 1条 |
| 猪肉碎 （多一点少一点都ok！） | 100g |
| 冬菇 | 6只 |
| 冬菜 | 50g |
| 米 （煮成饭） | 1杯 |
| 水 | 1L |
| 芫茜 | 3棵 |
| 唐芹 | 3棵 |
| 生粉 | 9大匙 |
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| 1 | 大地鱼先用湿布抹干净，烤盘铺上焗炉纸 把大地鱼放上烤盘，用150度烤20分钟后放凉 |
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| 2 | 放凉后，将鱼头、鱼尾、鱼骨剪成块 |
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| 3 | 另剪去鱼肉那一片留用 |
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| 4 | 鱼骨下锅，下1公升水 |
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| 5 | 大火煮沸，转小火煮20分钟 再隔去鱼渣成为汤底 |
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| 6 | 留用那片鱼肉用蹄跟小刀刮去皮，再剥成小块备用 |
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| 7 | 猪肉碎用腌料先拌匀备用 |
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| 8 | 冬菜加入浸30分钟，之后揸干备用 |
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| 9 | 冬菇浸软去蒂后，切成丝 |
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| 10 | 芫茜切去根部后切碎备用 |
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| 11 | 唐芹洗净切去根部，撕去芹叶后切粒备用 |
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| 12 | 蚝仔先用清水沖洗一次 |
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| 13 | 沥干后加入3大匙生粉轻轻搓揉2-3分钟，期间摸摸有没有蚝壳残留，之后用清水沖洗干净 以上步骤重複2次至蚝仔洗干净备用 |
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| 14 | 鱼汤先再煮沸， |
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| 15 | 之后先下猪肉碎拌散 |
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| 16 | 再下冬菇煮5分钟出味 |
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| 17 | 再下蚝仔轻拌，转小火煮熟 |
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| 18 | 先试味尝咸淡，下一小匙盐调味（记得试味，觉得不够咸再加） 最后加入米饭，再煮沸即成 |
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| 19 | 芫茜、唐芹、方鱼碎到吃的时候再洒上面即可 |
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