高丽菜盒子
用料与韭菜盒子大同小异，不过因爲胃寒，把韭菜改成了也很平易近人的高丽菜，加入油豆腐、绞肉、冬粉、香菇、红葱和葱花，简单煎烙就好好吃～还可以冷冻保存，想吃时，不解冻直接小火煎。
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分类：猪肉菜谱
内馅 |
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|---|---|
| 高丽菜 | 200g |
| 绞肉 | 200g |
| 葱 | 5枝 |
| 香菇 | 2朵 |
| 油豆腐 | 1块 |
| 冬粉 | 1把 |
| 红葱头 | 4-5颗 | 内馅调味 |
| 酱油 | 1/2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 香菇精（也可以改用糖） | 少许 |
| 香油 | 2汤匙 | 外皮 |
| 中筋面粉 | 500g |
| 滚水 | 130g |
| 冷开水 | 190g |
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|---|---|
| 1 | 先準备内馅，香菇洗净冷水泡软；冬粉洗净泡冷水；高丽菜、红葱头、葱洗净沥干备用。 |
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| 2 | 泡软的冬粉用剪刀剪成约姆指的长度；高丽菜切大丁，用盐巴抓一抓，闲置ㄧ下，在大略的挤出生水；香菇、、红葱头、油豆腐切小丁；葱切花。 注：家里红葱头刚好用完所以用红洋葱替代。 |
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| 3 | 绞肉里放1茶匙的盐拌搅出黏度，再加2汤匙水，打水，拌到水份完全吸收，放入高丽菜、葱花、香菇精、香油拌匀后放冰箱冷藏。 |
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| 4 | 炒锅烧热，放入少许的油，将红葱头炒香，再放入香菇、油豆腐煎炒；然后用盐和白胡椒粉、酱油调味（如觉得过干可以再加点泡香菇水的水）， |
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| 5 | 试味道后，放入冬粉关火拌匀； |
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| 6 | 接下来就是闲置放凉即可。 |
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| 7 | 放凉后与高丽菜肉馅拌匀，内馅就完成了。 |
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| 8 | 秤量好材料，滚水要够滚； |
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| 9 | 将滚水缓缓倒入面粉中，并用筷子，变搅边倒。 |
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| 10 | 加入冷水，并搅拌到看不到液体； |
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| 11 | 揉成均匀柔软的面糰； |
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| 12 | 面糰秤重，等量分割成15～16颗。 |
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| 13 | 取一颗压扁，然后用蹄指从外面将面皮往中心压，再翻过来，抓成一颗圆球状。 |
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| 14 | 接下来就是橄皮，工作檯上适量的撒点蹄粉，将面糰橄成外围较薄，中间较厚的面皮，包入一大匙的内馅，对折封口后，放桌上将封口的一圈压紧，并将盒子整形成一面是平的，一面是立体的； |
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| 15 | 讲就点的话就捏个花边。这样就完成了，可以放在舖了烘焙纸的烤盘上，直接入冷冻库冰硬后再装入夹鍊袋继续冷冻保存。 |
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| 16 | 食用时，不用退冰，平底锅不开火先放点油，放上高丽菜盒子，盖上锅盖，开小火慢煎； |
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| 17 | 6分钟后翻面，另一面也煎个6分钟； |
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| 18 | 查看上色状况，再翻煎一下，盖锅盖，关火再焖个5分钟即可。 |
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| 19 | 外皮香酥好吃，内馅饱满。吃了一个还想再吃第二个喔～ |
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