食材 |
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|---|---|
| 猪脷 | 440克 |
| 烤麸 | 200克 |
| 蒜头 | 少少 |
| 干葱 | 少许 |
| 肉燥酱 | 1 汤匙 |
| 辣椒碎 | 少许 |
| 糖 | 1 茶匙 |
| 麻油 | 1/2 茶匙 |
| 黄酒 | 1 汤匙 |
| 生粉 | 少许 |
| 鸡粉 | 1 茶匙 |
| 生抽 | 少许 |
| 葱粒 | 少许 |
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| 1 | 猪脷，已放汤煲了 2’1/2 小时，取出后切片 |
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| 2 | 烤麸，将烤麸斜刀切片 |
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| 3 | 将猪脷同烤麸排好上碟 |
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| 4 | 蒜头，干葱 |
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| 5 | 肉燥酱 |
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| 6 | 用少许辣椒，糖，麻油，黄酒，生粉，鸡粉，生抽，少少葱粒 |
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| 7 | 再加少少水捞好酱汁 |
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| 8 | 将酱汁淋上面，预留少少最后做芡汁 |
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| 9 | 将肉燥酱 , 糖 , 辣椒碎 , 麻油 , 鸡粉 , 黄酒 , 生抽 , 生粉 , 葱粒用少少水搅拌捞好. |
| 10 | 将猪脷 , 烤麸切成片, 再一猪脷一烤麸排好 , 将已捞好的酱汁淋上面 , 放入蒸炉水滚计蒸 3 分钟 , 蒸好后取出 , 将碟内蒸出的水份倒出 , 烧红油镬爆香蒜头 , 干葱将酱汁倒回镬中 , 加少少生粉水煮滚 , 再淋上面 , 完成 |
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