食材 |
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| 雪藏碗仔翅材料 | 1包 |
| 瘦肉丝/鸡肉丝 | 适量 |
| 姜丝 | 3片 |
| 姜片 | 2片 |
| ［碗仔翅腌料］味醂 | 1茶匙 |
| 鸡汤 | 480ml |
| 水 | 480ml |
| 冬菇 | 3只 |
| ［冬菇汤料］蚝油 | 2汤匙 |
| ［冬菇汤料］糖 | 1茶匙 |
| ［冬菇汤料］热水 | 适量 |
| ［冬菇汤料］生抽 | 1汤匙 |
| ［茨］荸荠粉 | 2汤匙 |
| ［茨］水 | 6汤匙 |
| 老抽 | 约2茶匙 |
| 麻油 | 几滴 |
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| 1 | 冬菇需预先浸软，之后可用冬菇汤料炆煮冬菇。瘦肉蒸熟后撕成丝或斩丝，碗仔翅用腌料腌一阵。 |
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| 2 | 碗仔翅用姜片水汆水备用。 |
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| 3 | 準备所需材料，瘦肉撕成丝，冬菇切薄片，姜切成丝，碗仔翅定干水备用。 |
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| 4 | 先将鸡汤和水煮滚，除碗仔翅备用，所有材料一起同煮约10分钟，之后再加入碗仔翅材料同煮约10分钟。 |
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| 5 | 老抽慢慢加入碗仔翅内，碗仔翅颜色深浅随自己喜欢。 |
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| 6 | 荸荠粉用水开稀，之后将茨慢慢加入碗仔翅拌匀, 可加少许麻油拌匀。 |
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| 7 | 可试味是否需要加盐，进食前可加少许浙江醋同食。 |
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