控肉怎么做|控肉的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（5-6人） 1小时以上


1	猪肉挑选肥瘦适中的三层肉，买回来后洗净擦干，放冷冻库冰约10-15分钟后，猪肉变略结实，这样较好切；切成自己需要的长度后，再切成自己需要的厚度；蒜、葱、辣椒洗净备用。

2	不沾锅不用放油，直接将肉朝下，排到锅里，

3	中火煎出油，让两边肉的表面都微微的煎上色即可喔

4	铸铁锅放入葱、略拍过的蒜、去蒂头的辣椒；

5	皮朝下排入煎过的三层肉；开中小火加热，

6	放入糖，

7	放入酱油、米酒和红葱酥；

8	煮沸卤汁到岀现泡泡；

9	加入刚好淹没猪肉的水，并放入一茶匙的盐，

10	中火煮滚；

11	转小火盖锅盖，但是要留一点缝隙，慢煮30分钟后，关火并将锅盖盖好，放置到降温；

12	开锅盖，再次煮滚卤汁后，试味道做微调，再盖锅盖焖20分钟，

13	接着将肉翻面让皮朝上，再次煮滚卤汁即可。