越式卤肉怎么做|越式卤肉的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时以上


1	三层肉拔干净猪皮上的毛，洗净沥干；蒜头、姜和辣椒洗净；

2	猪肉切块；蒜头拍扁，姜切片，辣椒去头；

3	炒锅下少许油润锅，放入三层肉煸油炒上色；先炒肉除了增加香气之外也可以让肉在炖煮时不易支解破碎喔～

4	将猪肉夹出放入陶锅（或砂锅）中；煸出的猪油可留下炒菜；

5	放入蒜头、姜片、辣椒和1大碗的黄酒（约淹到猪肉七成的高度），大火煮滚，转小火盖锅盖滚20分钟；

6	20分钟后开锅盖，加入酱油、糖、鱼露并加水刚好淹过猪肉，大火煮滚后转小火，盖锅盖焖煮30分钟；

7	30分钟后，开盖试酱汁用盐做调整，并放入水煮蛋，盖回锅盖小火焖煮30分钟；

8	30分钟后，取出卤蛋，并舀出一半的卤汁跟蛋放一起备用；而锅内则开中火滚煮收汁；

9	煮到汤汁起泡后便开始搅拌，收到汤汁黏稠即可起锅；

10	起锅装盘后撒上葱花装饰即可，香气迷人真想拿碗饭马上开吃啊！！