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黑椒蜜汁猪肉干
扫上蜜煻令猪肉干变得甜甜 , 好味的程度令我食完一条再一条呢 ......
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分类:
猪肉菜谱
材料
食材 (
1-2人
)
1小时以上
食材
猪肉碎
$20
五香粉
1汤匙
白砂糖
30g
蜜糖
辣椒粉
白芝麻
黑胡椒碎
酒
胡椒粉
鱼露
焗炉纸
面棍
扫
腌料
酒
胡椒粉
鱼露
1.5汤匙
生抽
老抽
步骤
1
猪肉碎放入大碗内 , 加入五香粉及腌料拌匀先静待10分钟
2
再加入辣椒粉 , 白砂糖 , 蜜糖 , 黑胡椒碎拌匀静待1小时
3
腌左1小时的猪肉碎盖上保鲜纸放入雪柜下层静待一晚
4
翌日将猪肉碎从雪柜取出静待10分钟
5
焗炉用180C预热10分钟 , 将200g的猪肉碎放焗炉纸上 , 再放上一张保鲜纸 , 用面棍压至薄身
6
除去保鲜纸后连焗炉纸一同放入焗盆内 , 放入焗炉用180C上下火先焗15分钟
7
15分钟后取出倒去肉汁
8
反转肉片再放入焗炉继续用180C上下火焗15分钟
9
取出扫上蜜糖 , 入焗炉将温度调低至150C , 继续用上下火焗5分钟
10
5分钟后取出反转再扫上蜜糖 , 放入焗炉再焗多5分钟
11
取出洒上白芝麻静待10分钟待凉
12
余下的猪肉碎同样将200g的猪肉碎放焗炉纸上 , 再放上一张保鲜纸
13
用面棍压至薄身 , 除去保鲜纸后连焗炉纸一同放入焗盆内
14
放入焗炉用180C上下火先焗15分钟
15
15分钟后取出倒去肉汁 , 反转肉片再放入焗炉继续用180C上下火焗15分钟
16
取出扫上蜜糖 , 入焗炉将温度调低至150C , 继续用上下火焗5分钟
17
5分钟后取出反转再扫上蜜糖 , 放入焗炉再焗多5分钟 , 取出洒上白芝麻 , 直至全部猪肉碎整成猪肉干为止 , 再修边切成一块块即可
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