巷弄美食古早味米粉汤
这道米粉汤是我一直吵着要妈妈教我的料理，因为本来就喜欢吃，而且自从上次回家吃过一次妈妈煮的，就觉得这真是我目前吃过最好吃的米粉汤了。所以就算是这种大闷热天，还是卢着要妈妈下次一定要教我，汤汁香浓，米粉也煮得入味，撒上些香菜及胡椒或辣椒酱，真的是再美味不过的巷弄美食了。
分类：猪肉菜谱
烫煮米粉 |
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|---|---|
| 开水 | 适量 |
| 橄榄油 | 1 匙 |
| 盐巴 | 1 匙 | 食材 |
| 粗米粉 | 1/2 包 |
| 鸡骨高汤(鸡骨事先熬过后备用) | 1000 ml |
| 油葱酥 | 2 大匙 |
| 卤大肠(切小段) | 3 条 |
| 猪五花(切薄片热水烫去血油脂) | 1 条 |
| 小卷(切小段) | 1 条 |
| 【高汤调味】盐巴【高汤调味】 | 1 匙 |
| 香菜(剪碎) | 1 把 | 高汤调味 |
| 鸡粉 | 1 匙 |
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| 1 | 将以上的材料洗净切好备用，就可以开始料理啰! |
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| 2 | 热锅后倒入适量的水煮滚。 |
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| 3 | 于锅中撒上少许橄榄油及盐巴，放入米粉烫煮约5~6分钟后取出并沥干备用。 |
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| 4 | 将烫过的米粉及事先用鸡骨熬好的高汤一起放入锅中煮滚。 |
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| 5 | 加入油葱酥带出香味。 |
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| 6 | 中小火将汤汁煮滚。 |
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| 7 | 放入卤大肠/五花肉以及小卷一起煮熟入味，并撒上少许盐巴及鸡粉调味。 |
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| 8 | 待汤汁煮滚后，依个人喜好加上香菜(或芹菜)增添颜色及香气就可完成啰。 |
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| 9 | 最后再撒上些胡椒粉跟辣酱，真的美味又丰富。 |
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