日式卤肉
日式与台式卤肉的差别，除了使用的辛香料有所不同之外，卤汁也较清淡，但是猪肉与白萝蔔的自然香气却相当明显；再来就是日式卤肉ㄧ般会用到味霖；不过考量到一般家庭可能较少用到这项调味料，加上女汉子曾在一家日本小店吃过没放味霖的卤肉仍然非常好吃！所以请大家也ㄧ起来试试看吧！
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分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 三层肉 | 1公斤 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 葱 | 2枝 |
| 白萝蔔 | 1条 |
| 水煮蛋 | 7颗 | 调味料 |
| 酱油 | 35g |
| 棕榈糖或二砂 | 25g |
| 米酒 | 150g |
| 柴鱼粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 水煮蛋事先煮好后去壳备用；三层肉选择较不肥的部位，清洗后擦干；葱和蒜头洗净。 |
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| 2 | 白萝蔔去皮洗净后切略有厚度的圆块；蒜头拍扁即可；葱切段。 也可以只放葱段和姜片，依各人喜好喔～ |
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| 3 | 将猪肉切成块状； |
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| 4 | 此次用了21公分的铸铁锅，锅内放少许油后将肉略煎（也可以用平底锅不放油直接煎）； |
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| 5 | 煎到肉表面上色； |
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| 6 | 放入糖混匀； |
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| 7 | 倒入酱油略拌匀（女汉子用的是四季酱油）； |
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| 8 | 倒入米酒，放入蒜头和葱，中火将酱汁煮滚； |
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| 9 | 接着倒入8分满的水， |
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| 10 | 煮滚后放入柴鱼粉； |
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| 11 | 放入白萝蔔； |
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| 12 | 转小火盖锅盖慢炖60分钟； |
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| 13 | 接着放入水煮蛋，并加入适量的水，再次煮滚，试味道后用盐调整，盖锅盖续煮30分钟； |
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| 14 | 30分钟后关火，让卤肉静置焖到降温后再煮滚即可。 食用时可切些葱丝或大葱白丝放在上面，或烫些甜豆或菠菜放旁边，并挤少许日式美奶滋混着配饭吃！超棒喔～ |
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