食材 |
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|---|---|
| 冬瓜 | 1300克 |
| 鲮鱼肉 | 170克 |
| 免治猪肉 | 180克 |
| 蒜头 | 少许 |
| 干葱 | 少许 |
| 芫茜碎 | 少许 |
| 姜丝 | 少许 |
| 鸡粉 | 1 茶匙 |
| 糖 | 1/2 茶匙 |
| 麻油 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 生粉 | 1’1/2 茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 蒜头，干葱 |
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| 2 | 姜丝 |
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| 3 | 冬瓜，煲汤后取出 |
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| 4 | 鲮鱼肉 |
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| 5 | 免治猪肉 |
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| 6 | 葱粒，芫茜碎 |
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| 7 | 将鲮鱼肉，免治猪肉用鸡粉，糖，麻油，胡椒粉，生粉，葱粒，芫茜碎捞至起胶 |
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| 8 | 捞好后，放入雪柜冷冻 1 小时，可增加胶质效果 |
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| 9 | 搓成肉丸煲汤后取出 |
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| 10 | 冬瓜，肉丸煲1’45 小时后取出 |
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| 11 | 烧红油镬爆香蒜头，干葱放入肉丸煎至金黄色上碟，再爆香蒜头，干葱，姜丝放入冬瓜，少少鸡粉，糖，胡椒粉少少水，将肉丸回镬煮滚，之后加少少麻油，生粉水埋芡，完成。 |
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