开胃下饭鱼香豆腐
煎到金黄的软嫩鸡蛋豆腐，再淋上鹹香的碎肉汁，配饭也很好吃喔。好阵子没有煮豆腐料理了，刚好今天换了新锅子也想来複习一下自己煎豆腐的技巧有没有退步，还好这次没有漏气一样煎得很完美又可爱 ❤
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 橄榄油 | 1 匙 |
| 鸡蛋豆腐(分16块切) | 1 盒 |
| 猪绞肉(放置腌料中腌制) | 100克 |
| 姜(切碎末) | 1 茶匙 |
| 蒜仁(去膜切碎) | 2 瓣 |
| 青葱(切葱花，葱绿葱白分开) | 1 根 |
| 鸡高汤 | 300ml | 猪绞肉腌酱 |
| 酱油 | 1 匙 |
| 开水 | 2 匙 |
| 米酒 | 1 匙 |
| 胡椒盐 | 1 茶匙 |
| 太白粉 | 1 匙 | 鱼香酱汁 |
| 豆瓣酱 | 1 匙 |
| 砂糖 | 1 匙 |
| 蚝油 | 1 匙 |
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|---|---|
| 1 | 将以上的材料洗净切好备用，就可以开始料理啰! |
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| 2 | 热锅后倒入橄榄油。 |
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| 3 | 将豆腐放入锅中煎的外表金黄。 |
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| 4 | 要先把一面煎的变色后再翻面喔，用锅铲把豆腐推到锅边后，轻轻用筷子往内拨就可以完成翻面了，外表要煎得完整等等在翻炒的时候才不会容易破碎。 |
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| 5 | 将煎好的豆腐起锅备用。 |
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| 6 | 原锅放入腌过的猪绞肉炒至变色。 |
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| 7 | 加入蒜末/姜末/葱白一起炒香。 |
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| 8 | 放回豆腐与锅中食材一起炒拌均匀。 |
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| 9 | 倒入鸡高汤煮滚。 |
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| 10 | 加入搅拌好的鱼香酱汁与锅中食材一起煮入味，期间记得要嚐一下味道确认鹹度要不要调整，完成后就可以装盘，再撒上些葱花便完成啰。 |
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