金菇肉碎凉瓜煎蛋怎么做|金菇肉碎凉瓜煎蛋的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 15分钟内


1	苦瓜，横切约 3/4 寸厚

2	葱粒

3	鸡蛋

4	免治猪肉

5	用生抽，糖，鸡粉，麻油入味

6	用盐，黄酒少少油煲滚水

7	放入苦瓜汋约 2 分钟

8	取出闲置降温及隔去水份

9	再放入金菇拖水，迫出多余水份

10	再将金菇切碎，连同肉碎，葱粒放入蛋汁内捞好备用

11	用平底镬少少油中细火放入苦瓜，再将捞好金菇肉碎蛋汁，逐一倒入苦瓜内

12	将免治猪肉用鸡粉，糖，生抽，麻油捞好入味。凉瓜横切再将瓜囊刮去，做成一个环，用少少盐，黄酒，姜片水滚后放入汋 2 分钟，取出后闲置降温。原镬再将金菇放入拖水，约 45 秒便可取出，再将金菇稍为切碎。将鸡蛋打好后放入肉碎，金菇，葱粒捞好。用平底镬烧起油镬，先放入凉瓜，转用中细火，将金菇，肉碎，蛋汁逐一倒入凉瓜圈内，慢煎至底层成形及金黄色后，再反转煎另一面煎至金黄色，完成。