食材 |
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|---|---|
| 腩肉 | 300克左右 |
| 青瓜 | 半节 |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 2棵 |
| 米酒 | 1汤匙 |
| 米醋 | 1汤匙 |
| 酱汁 | |
| 蒜蓉 | 2汤匙 |
| 酱油膏 | 1汤匙 |
| 黑醋 | 1汤匙 |
| 水 | 1汤匙 |
| 花椒油 | 少许 |
| 红辣椒 | 1-2只 |
| 生抽 | 少许 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 元荽 | 少许 |
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| 1 | 腩肉洗净汆水3-5分钟 |
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| 2 | 沖一沖水，去除表面油脂 |
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| 3 | 煲水，水滚放回腩肉，下葱、姜、米酒、米醋，转小火煮15分钟，熄火焗10分钟 |
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| 4 | 青瓜切丝，撒少许盐，让青瓜释出多余水分，沥干备用 |
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| 5 | 把酱汁拌匀，试味，可因应个人口味调节鹹甜酸辣程度（重点是蒜蓉要够多，切成白米大小） |
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| 6 | 酱汁备妥，腩肉焗好，放进冰水，冷却，沥干后切薄片（厚薄度也随个人口味调节） |
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| 7 | 青瓜夹腩肉连软骨，沾上惹味酱汁，作为凉拌小食，真係好食到一口接一口呀～～我家猪哥就係咁KO晒 qwq |
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| 8 | 另一款酱汁不辣，特别为小朋友而设的=(^.^)= 1汤匙蒜蓉，1汤匙酱油膏，1汤匙黑醋，1汤匙水，1茶匙糖，生抽少许 |
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| 9 | 特别推介惹味花椒油，麻而不辣，好味！ |
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