食材 |
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|---|---|
| 半肥瘦梅头肉 | $15 |
| 虫草花(先浸水10分钟) | |
| 冬菇 (预先浸软) | 3只 |
| 冬菇水 | |
| 基围虾 | 1/2斤 |
| 饺子皮 | |
| 蒜头 | 1/2个 |
| 芫茜 | 1扎 |
| 葱 | |
| 青柠 | 1个 |
| 姜 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 鱼露 | |
| 胡椒粉 | 腌料 |
| 鱼露 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 糖 | |
| 生粉 | |
| 麻油 | |
| 胡椒粉 |
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| 1 | 半肥瘦梅头肉切丝再切粒后剁成肉饼状 |
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| 2 | 放入大碗内加少许油及水拌匀先静待10分钟 期间将基围虾去头去壳(留起) |
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| 3 | 期间将基围虾去头去壳(留起) |
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| 4 | 将虾肉用水沖一沖洗后去肠切粒 , 冬菇切粒 , 虫草花切碎 , 姜蘑成姜汁 |
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| 5 | 姜汁放入猪肉内 , 再加入腌料拌匀静待15分钟 |
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| 6 | 15分钟后加入虫草花 , 虾肉 , 冬菇粒及适量冬菇水拌匀 |
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| 7 | 盖上保鲜纸入雪柜静待1小时 |
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| 8 | 期间将葱切粒 , 姜去皮切粒 , 蒜头去衣切粒 , 芫茜切碎 , 青柠切半 |
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| 9 | 蒜粒 , 姜粒 , 葱粒 , 芫茜碎放入碗内 , 加入青柠汁 , 少许盐 , 糖 , 生抽调味 |
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| 10 | 加入100而ml水拌匀成汁料备用 |
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| 11 | 1小时后将适量馅料放上饺子皮中间位置 , 再对摺封口 |
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| 12 | 饺子放入电蒸锅内 , 盖上盖蒸15分钟再焗5分钟至熟透即可 |
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