食材 |
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|---|---|
| 节瓜 | 860克 |
| 腩肉 | 390克 |
| 猪心 | 470克 |
| 猪粉肠 | 250克 |
| 冬菇 | 25克 |
| 虫草花 | 45克 |
| 干螺片 | 60克 |
| 姜 | 2-4片 |
| 鸡粉或盐 | 少许 |
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| 1 | 节瓜， |
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| 2 | 将节瓜皮刮去再切厚件 |
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| 3 | 猪粉肠，清洗后剪去部份脂肪 |
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| 4 | 腩肉 |
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| 5 | 猪心，切开清洗沖洗猪心内的猪血块 |
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| 6 | 姜片 |
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| 7 | 用黄酒，姜片将猪心，腩肉，猪粉 肠冻水放入 |
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| 8 | 大火滚至迫出血水去腥 |
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| 9 | 将腩肉出水后取出 |
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| 10 | 用火枪或炉火将猪毛烧走 |
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| 11 | 烧到猪皮有少少焦后 |
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| 12 | 再用刀将烧焦位置刮走，去除猪毛 |
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| 13 | 冬菇，沖洗后用清水浸泡至软身，浸泡冬菇的水可一同倒入煲汤 |
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| 14 | 虫草花，稍为沖洗再浸泡，浸泡的水一同倒入煲汤 |
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| 15 | 干螺片，沖洗后浸泡至软身，再连同水倒入煲汤 |
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| 16 | 用约 3 公升水放入材料，大火滚起后转中细火 |
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| 18 | 煲 1'1/2小时后，将冬菇，螺片，猪心，猪粉肠取出做其他餸菜 |
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| 19 | 再煲多 1 小时后，将腩肉取出做另一个餸菜 |
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| 20 | 加入调味，焖熄火焗 30 分钟，饮用前大火滚起，完成。 |
| 21 | 用 2 片姜，黄酒将腩肉，猪心，猪粉肠冻水放入，出水滚约 15 分钟至迫出血水，腩肉取出后用火枪烧走猪毛，再用刀将猪皮表面刮去烧焦位置。用约 3 公升水放入材料 |
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