食材 |
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| 梅头猪扒肉 -- 4块 | |
| 白饭 -- 4碗 | |
| 菠菜 -- 1/2斤 | |
| 猪肉鬆 | |
| 蒜头 -- 1个 | |
| 干葱头 -- 4粒 | |
| 糖 , 生粉 , 黑白芝麻 , 面包糠 , 鱼露 , 胡椒粉 , 油 , 保鲜纸 , 扫 | |
| 腌料 : 鱼露1汤匙 , 生抽1汤匙 , 老抽1汤匙 , 糖2茶匙 , 生粉 , 麻油 , 胡椒 |
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| 1 | 蒜头 , 干葱头分别去衣后切粒 |
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| 2 | 梅头猪扒肉用刀背拍松两面后切细件 |
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| 3 | 放入大碗内加入蒜粒 , 干葱粒及腌料拌匀静待1小时 |
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| 4 | 菠菜去头切段 , 加少许盐及加水浸过面静待10分钟后用水沖洗干净 |
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| 5 | 放入煲内加少许盐及水 , 用中火煮至软身 |
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| 6 | 盛起放凉20分钟后切碎 , 再用蹄渣干水份 |
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| 7 | 将一半份量的白饭加少许生抽及糖拌匀 , 加入黑白芝麻及菠菜再拌匀 |
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| 8 | 放上一张保鲜纸 , 将适量菠菜白饭放上 |
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| 9 | 再放上少许猪肉松 , 再放上菠菜白饭 , 用保鲜纸辅助搓成球型 |
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| 10 | 余下一半份量的白饭同样加少许生抽及糖拌匀 |
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| 11 | 加入黑白芝麻及猪肉松再拌匀 |
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| 12 | 枱放上一张保鲜纸 , 将适量肉松白饭放上 , 利用保鲜纸辅助搓成球型备用 |
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| 13 | 饭糰扫上油 , 洒上面包糠 , 放入镬中用慢火慢慢煎至每面微黄或金黄色即可 |
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| 14 | 猪扒亦放入镬中用中火煎至两面金黄即可 |
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