食材 |
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|---|---|
| 云吞皮 | 1.5斤 |
| 绍菜 | 820克 |
| 免治猪肉 | 260克 |
| 急冻虎虾 | 180克 |
| 干木耳 | 20克 |
| 葱 | 少许 |
| 芫茜 | 少许 |
| 姜蓉 | 少许 |
| 大地鱼粉 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 面粉或薯粉 | 1汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 绍菜 |
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| 2 | 将绍菜清洗后切粒备用 |
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| 3 | 干木耳 |
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| 4 | 将木耳浸软后切丝备用 |
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| 5 | 虎虾 |
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| 6 | 将虎虾清洗后切粒 |
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| 7 | 免治猪肉 |
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| 8 | 将葱同芫茜切碎 |
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| 9 | 姜蓉 |
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| 10 | 将绍菜，木耳，姜蓉用少少油大火爆炒至出水份，再隔干水份 |
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| 11 | 将所有材料放入捞好 |
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| 12 | 将适当份用云吞皮包好，(在包云吞前可先煲起上汤或清水) |
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| 13 | 水滚后放入云吞 |
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| 14 | 做法 : 预备馅料 , 将绍菜清洗后隔干水份切碎或切幼条 , 干木耳用清水浸泡至软身后再切幼条 , 虎虾切粒 , 葱及芫茜切碎 , 姜切碎 . 起油镬少少油将大火爆粉木耳 , 再放入绍菜 , 姜蓉炒至出水份 , 再用筲箕隔出多余水份 , 再将其他材料放入 , 加入鸡粉 , 大地鱼粉 , 胡椒粉 , 麻油 , 糖 , 生粉 , 面粉或薯粉捞好 , 先预备上汤或水煮滚 , 将适当的份量约 1 茶匙多少少 , 云吞皮包好 , 上汤或水要滚起才放入 , 滚约 4 分钟 , 云吞皮转半透明便完成 . |
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