食材 |
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|---|---|
| 五花肉 | 1大旧 |
| 梅菜 | 1棵 |
| 干葱头 | 5粒 |
| 姜丝 | |
| 八角 | 3粒 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 糖 | |
| 芫茜(装饰可省略) | |
| 胡椒粉 | |
| 锡纸 | |
| 酒 | 腌料 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 糖 | |
| 生粉 | |
| 麻油 | |
| 胡椒粉 | |
| 水 |
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| 1 | 梅菜放入大碗内加水浸过面静待1小时 |
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| 2 | 将五花肉放入煲内 , 加入姜丝 , 八角 , 香叶 , 酒及水 |
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| 3 | 用中火煮滚后将五花肉盛起用水沖一沖洗再抹干水份 , 用叉係皮的位置吉几下 |
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| 4 | 加入老抽腌五花肉静待1小时 |
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| 5 | 已腌1小时的五花肉放入油镬中慢慢炸至金黄色 |
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| 6 | 盛起切件放入煲内加入腌料拌匀静待1小时 |
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| 7 | 将浸好的梅菜用水沖一沖洗干净 , 沥干水份再渣干水份后切粒 , 干葱头去衣切粒 |
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| 8 | 梅菜及干葱头放入镬中 , 加少许麻油及糖拌匀炒数分钟有香味备用 |
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| 9 | 之前切件腌好的五花肉放入锡纸盆或大碗内 |
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| 10 | 将梅菜放面 , 再淋上腌五花肉的汁料 , 用锡纸封口 |
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| 11 | 放入电蒸锅内盖上盖蒸2小时再焗1小时 |
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| 12 | 蒸好将五花肉放入煲内 , 淋上梅菜连汁 , 放上芫茜装饰即可 |
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