台式胡椒饼 台湾胡椒饼
次次去台湾必食嘅小食之一。
雷小囡出世后都不知何年何月可能去台湾。想食唯有自己整。口感味道都唔错，但因为冇用猪油（或 #地沟油）改用牛油加菜油。始终差dd...但心理上觉得安心左
分类：猪肉菜谱
馅料 |
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|---|---|
| 葱 | 2札 |
| 猪肉碎 | 500g |
| 生抽 | 1-2汤匙 |
| 黑胡椒 | 1-2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 1-2汤匙 |
| 五香粉 | 1-2汤匙 |
| 麻油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 生粉 | 适量 | 油皮 |
| 中筋面粉 | 400g |
| 水 | 200-220g |
| 糖 | 30g |
| 酵母 | 5-6g |
| 牛油/猪油 | 20g | 油酥 |
| 低筋面粉 | 165g |
| 猪油 （我用牛油65+15油） | 75-80g | 配料 |
| 芝麻 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1只 |
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| 1 | 馅料搅拌均匀，搅到有粘性。放雪柜一小时。葱切粒，不用包保鲜纸放雪柜雪，抽干一点水分。 |
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| 2 | 把油皮材料搓成面团。盖上保鲜膜或湿布，静止5分钟。 |
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| 3 | 此时準备油酥，把中筋面粉加入油,搓成粉团，然后分成12份，把油酥放入油皮，开口一定要包紧，包口向下。 |
| 4 | 捲好后盖上保鲜纸，静止30分钟。把面团上下对摺，左右收口，收成圆形面团，用面粉棍压平，边压比较薄一点。 |
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| 6 | 把油酥面团用面粉棍压平，摺三折。压平再摺4折，2边向中间摺入，再对摺再压平，捲起。 |
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