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茄子肉燥炒米粉
美味的茄子肉燥炒米粉 , 真係好味到停唔到口呢 ......
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分类:
猪肉菜谱
材料
食材 (
1-2人
)
1小时以上
食材
猪肉碎
$15
茄子(幼身)
3条
椰菜
1个
甘旬
1条
银丝炒米粉
2个
干葱头
4粒
葱
五香粉
1茶匙
油
糖
水
胡椒粉
调味料
台湾酱油膏
生抽
老抽
糖
胡椒粉
五香粉
步骤
1
猪肉碎放入大碗内 , 加少许油及水拌匀静待30分钟
2
干葱头去衣切碎 , 葱切段及切幼丝
3
椰菜切丝
4
甘旬去皮切丝 , 茄子切粒 , 将茄子放入油镬中用慢火慢慢炸至半软 , 盛起备用
5
烧红镬 , 爆香葱段及干葱头 , 加入猪肉碎炒至略转色
6
加入调味料拌匀炒散猪肉碎及转色 , 夹起葱段去掉
7
加入3碗水份量拌匀 , 用中火煮滚后转慢火盖上盖煮45分钟
8
45分钟后将茄子加入肉燥内拌匀 , 盖上盖继续用慢火煮15分钟后盛起
9
米粉放入水中拌匀煮至散 , 盛起备用
10
将之前炸茄子的油放入镬中烧热 , 放入椰菜丝 , 甘旬丝拌匀炒香及软身
11
再加入米粉 , 少许盐及1/2杯水拌匀 , 炒米粉至收干水份
12
将茄子肉燥回镬拌匀炒数分钟即可
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标签
茄子肉燥
炒米粉
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